不来石屏，不知豆腐有多好吃
提到石屏，很多人第一反应是"豆腐"。石屏豆腐的名声早已传遍云南，甚至走向全国。但真正了解石屏豆腐的人，会发现这不只是一种食材，而是一种可以变幻无穷的美食哲学。
为什么石屏豆腐那么好？
石屏豆腐好吃的秘密，在于水。石屏当地的地下水中含有天然的矿物质，其中包括适量的钙、镁离子，这些矿物质恰好起到了"卤水"的作用，使大豆蛋白自然凝固成豆腐，无需另外添加凝固剂。
这种豆腐质地细腻、弹性好，豆香浓郁，是真正意义上的"水点琼浆"。外地人来到石屏，用当地井水自己点豆腐，味道立刻大不相同，这就是"带不走的专利"。
石屏豆腐的吃法
1. 烧豆腐——最经典
将豆腐切块，放在炭火铁网上慢慢烤，待表皮鼓起金黄，内里软嫩，蘸上花椒盐、辣椒面、折耳根调制的料汁，一口咬下，外酥内嫩，豆香与料香完美融合。
2. 炸豆腐——香酥可口
豆腐切薄片，入热油中炸至两面金黄，捞出撒盐，外脆里嫩，是石屏街头最常见的小吃之一。
3. 豆腐火锅——冬日暖身
将豆腐切大块，与猪骨汤同煮，加入野生菌、蔬菜，文火慢炖。豆腐吸收了汤汁的鲜味，入口即化，是冬天最幸福的味道。
4. 豆腐卤——下饭神器
将豆腐泡入特制卤汁中，卤制入味后，色泽红润，香气浓郁，切片佐餐，简单而美味。
5. 炒豆腐——家常滋味
切丁的豆腐与韭菜、辣椒大火翻炒，加入适量盐和豆豉，是石屏家家户户餐桌上的常见菜肴。
去哪里吃最正宗？
石屏县城的老街上，随处可见烧豆腐的摊位，清早便开始营业。最正宗的吃法是：早晨起床，去街上买两串热乎乎的烧豆腐，配一碗米线，这就是石屏人最美好的早晨。